黄金色の干し芋、初出荷　志摩「きんこ」、昨年より美しい色合い

2021年12月2日 05時00分 (12月2日 11時27分更新)

片山さんの干し場で太陽に照らされるきんこ＝志摩市阿児町国府で

　志摩市内で生産、加工される「きんこ」と呼ばれる干し芋が一日、初出荷を迎えた。今月中旬から下旬にかけてがピークとなる見通し。同市阿児町国府の生産者、片山一豊さん（５３）の干し場でも多くの芋が太陽に照らされ、出荷を待っていた。

　ＪＡ伊勢によると、きんこにはサツマイモの一種の「隼人芋（はやといも）」を用いる。例年五〜六月に苗を植え、十月末ごろに収穫。皮をむき釜で炊き上げて数時間蒸らし、一〜一・五センチほどの厚さにスライスして十日間ほど天日干しする。市内では約二十業者が生産や加工に携わっている。

　この日、ＪＡ伊勢が集約して出荷したのは...

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